面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)方阵是什么意思要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的(de)比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是(shì)多少等问题，农商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下的(de)生活知识：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物(wù).何(hé)谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优(yōu)势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等(děng)阴离子占优势的(de)食(shí)物(wù)属酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择(zé)蒸锅(guō)加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直接放在家里不(bù)管什(shén)么地方(fāng)都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的(de)效果会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的季节可(kě)以(yǐ)适(shì)量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多了(le)也会提高发酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对身(shēn)体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作为老面(miàn)，然(rán)后(hòu)混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì方阵是什么意思)项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美(měi)的(de)搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要(yào)把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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