一(yī)年之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震)热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末(mò)。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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