家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的(de)缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　乌克兰已经牺牲了多少人，乌克兰已阵亡了多少人　锅体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅人群使(shǐ)用(yòng)乌克兰已经牺牲了多少人，乌克兰已阵亡了多少人。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求来(lái)选(xuǎn)择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它(tā)的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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