金(jīn)融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙大(dà)美食(shí)、西(xī)王食品等等，在(zài)投资(zī)者互动平台(tái)，也有(yǒu)不少上市公(gōng)司被(bèi)投(tóu)资(zī)者问(wèn)及相(xiāng)关问题，现在，券(quàn)商分析(xī)师们(men)也(yě)开始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团队(duì)团队发(fā)布了(le)《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验纪实》，该(gāi)文(wén)章(zhāng)的(de)核心观点如下：本(běn)周我们调研了淄博烧(shāo)烤的大体情况：随着线下(xià)消(xiāo)费场景的复苏，颇具(jù)特(tè)色(sè)的(de)淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物(wù)/旅(lǚ)游客(kè)流屡创新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店民宿(sù)均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单(dān)价（不含(hán)酒(jiǔ)水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐(cān)居多，也有部分(fēn)食客自带(dài)白酒。据我们走访和当地(dì)居(jū)民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单(dān)人单次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年(nián)气温(wēn)可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动(dòng)销(xiāo)有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么(me)是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博(bó)烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地区(qū)大学生组团前(qián)来体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝(jué)。我们(men)认为(wèi)淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄博地区特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马扎(zhā)，露天碳(tàn)烤半自(zì)助”模式，对许多消费(fèi)者(zhě)来(lái)说是(shì)全新的体验，在线下消(xiāo)费场景复苏的背景下吸引了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气(qì)聚集(jí)地(dì)、营业时间(jiān)以及就(jiù)餐(cān)流(liú)程(chéng)，该团队还在文中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制过程(chéng)上(shàng)，当地市(shì)民(mín)除(chú)了(le)选(xuǎn)择以上“网(wǎng)红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆(yuán)形(xíng)薄(báo)饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经(jīng)营30余年的牧羊(yáng)村(cūn)总店为例，其单店(diàn)规模较(jiào)大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多游客即(jí)便排不上(shàng)号(hào)也会(huì)来(lái)现(xiàn)场看看。”  

诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别er="1" alt=" " src="http://img.jrjimg.cn/2023/04/20230423164903105.png" width="689" height="131">

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者(zhě)的观察(chá)，该团队(duì)解析到(dào)，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往(wǎng)往选择工作日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周末(mò)不少(shǎo)游客(kè)也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但(dàn)不限于山(shān)东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽(huī)等地。此外，在(zài)牧羊(yáng)村这类门(mén)店面积(jī)和客流量较大的地方也(yě)有不少主播过来探店，淄(zī)博市政(zhèng)府出动了大量工作人(rén)员(yuán)监督规范其(qí)行为(wèi)，整体(tǐ)上网红直播(bō)并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团(tuán)队还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博的八(bā)大局街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提(tí)升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府(fǔ)采取了一系列措施保(bǎo)障和丰(fēng)富(fù)游客体验，热(rè)度有望延续。

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