咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的？关于(yú)咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的(de)，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你收拾(shí)以下的日(rì)子常识：

咕噜(lū)肉能够(gòu)用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那(nà)么好。咕噜(lū)肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解的我国菜之一(yī)，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。第一个(gè)传(chuán)说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四(sì)溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净(jìng)滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适(shì)量西(xī)红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了(le)能(néng)够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一(yī)下(xià)，熟(shú)了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的(de)菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖(pōu)开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后反(fǎn)过来，刀(dāo)子(zi)与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味；后(hòu)切成(chéng)块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉(ròu)块上面均匀裹(guǒ)上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少(shǎo)量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内(nè张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事>i)，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的(de)肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协(xié)助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的(de)更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会(huì)掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然(rán)后(hòu)淡盐水浸泡。

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