家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大主这个问(wèn)题俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是(shì)生(shēng)铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实(shí)需求(qiú)来(lái)选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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