淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用(yòng)淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调(diào)稀(xī)了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉(fěn)和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的(de)话是(shì)达不(bù)到淀(diàn)粉的(de)效果(guǒ)的(de),若(ruò)是使用的话(huà)社会公益活动包括哪些，公益活动包括哪些方面不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东西都下(xià)锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅(guō)里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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