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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能(néng)量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(为什么好多美女都口臭，女朋友很漂亮但是有口臭ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应(yīng)知(zhī)县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的(de)薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的(de)为什么好多美女都口臭，女朋友很漂亮但是有口臭，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清为什么好多美女都口臭，女朋友很漂亮但是有口臭(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后用(yòng)沸水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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