为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不适(shì)合(hé)炖汤的(de)。

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为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡(jī)结婚以后他那个越来越大了的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得(dé)清澈(chè)而不可口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng结婚以后他那个越来越大了)风患者和(hé)火(huǒ)气(qì)大的(de)人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会(huì)加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要(yào)看个人(rén)的体质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话可(kě)以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特别(bié)适合(hé)阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可(kě)以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是(shì)其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰(fēng)富，更(gèng)有利于女性在产后的修复(fù)功能(néng)。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡(jī)炖出(chū)来的(de)鸡(jī)汤味(wèi)道(dào)会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要的(de)营(yíng)养成分还是包(bāo)括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部的营(yíng)养物(wù)质不能很(hěn)好的(de)析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提前放(fàng)盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就比较纯(chún)正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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