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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合(hé)物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同古巴对中国人友好吗，古巴为什么对中国人这么好的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通(tōng)明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制(zhì)造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场(chǎng)需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀(dāo)古巴对中国人友好吗，古巴为什么对中国人这么好将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如古巴对中国人友好吗，古巴为什么对中国人这么好下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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