泥鳅是热性(xìng)的。

　　热(rè)性，归于湿(shī)热性。全年都可采收，夏日最(zuì)多，泥鳅捕(bǔ)捉后，可鲜用或(huò)烘干(gàn)用。可食用、入药。泥(ní)鳅(qiū)被称为“水中之参”，

　　日子在湖池，是营养价值很高的(de)一(yī)种鱼，和其它(tā)的鱼不(bù)相同(tóng)，不管表面(miàn)，体形，日(rì)子习性都不同，是(shì)一种特别的鳅(qiū)类(lèi)。

　　凡体质偏热者忌吃温热性食物，避免“火(huǒ)上浇油”，而适(shì)宜(yí)于吃凉寒(hán)性食物，以(yǐ)便(biàn)热症寒(hán)治。凡体(tǐ)质虚寒(hán)者，忌(jì)食凉寒性食物，可进(jìn)食温热性食物，以(yǐ)温散寒。

泥(ní)鳅产卵怎样(yàng)保存新鲜(xiān)的

　　1、睡觉(jué)保鲜(xiān)法(fǎ)，活泥鳅用清水漂一下，捞起(qǐ)放进(jìn)一(yī)个不漏气的塑料袋里(lǐ)（袋内先装一点(diǎn)点水），将(jiāng)袋口(kǒu)用橡皮筋或细绳扎(zhā)紧，放进(jìn)冰箱的冷冻室里冷冻(dòng)，寄存一段时间也不会(huì)死掉，仅(jǐn)仅呈(chéng)蛰伏状况。

　　烹制时，取(qǔ)出(chū)泥(ní)鳅，放进一盆洁净的冷(lěng)水里，待冰(bīng)块消融(róng)后，泥鳅会很快复生。

　　2、冰箱冷藏法，死泥鳅保存(cún)时，一(yī)般置于冰箱冷冻(dòng)室(shì)中保存即(jí)可，无(wú)特别存储要求。

保(bǎo)存泥鳅(qiū)办法 泥鳅保存(cún)鲜活的办法

　　1、把新买回的活泥鳅用清(qīng)水漂一下，捞(lāo)起放(fàng)进一(yī)个不漏气的塑料袋(dài)里(lǐ)（袋内先装一点点水），将袋口(kǒu)用橡皮筋或细绳扎紧，放进冰(bīng)箱的冷冻(dòng)室里冷冻，长期寄存，都不会死掉(diào)，仅仅蛰伏状况。

　　 2、烹制(zhì)时(shí)，取出(chū)泥鳅，放进(jìn)一盆洁净的冷水(shuǐ)里(lǐ)（留意，千万不(bù)能用热水(shuǐ)），待冰块(kuài)消融后，泥鳅很快复(fù)生，制造后鲜(xiān)香味美。

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