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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是(shì)开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热(rè)水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开(kāi)后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么(me)菜限制高消费坐飞机技巧 限制高消费真的坐不了飞机吗(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美(měi)食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃(chī)的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了(le)就会造(zào)成水与蛋分离，无法成型；要是水加(jiā)少了(le)，口感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好(hǎo)看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的(de)优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入(rù)75毫(háo)升的凉开(kāi)水即可(kě)，以此类推(tuī)。

　　加入少量食(shí)盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧(shāo)开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽(chōu)、香油，再(zài)撒(sā)一(yī)把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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