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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可(kě)以，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制(zhì)不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一(yī)步(bù)：买葡萄选购葡萄时(shí)，可(kě)以挑选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散(sàn)落的葡萄(táo)也不(bù)要(yào)紧。这些葡萄(táo)一是容易(yì)发酵，二(èr)是价位相对较低。常见的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都是可以用(yòng)来(lái)制(zhì)作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残(cán)留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最(zuì)好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时(晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军shí)剔(tī)除烂葡(pú)萄。一些(xiē)爱(ài)干(gàn)净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有(yǒu)的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛(shèng)在能漏(lòu)水的(de)容器(qì)当(dāng)中，等(děng)葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张(zhāng)用(yòng)塑料容器，因为塑料很(hěn)可能(néng)会与酒精(jīng)发生化学反应，并(bìng)产生一些(xiē)有(yǒu)毒物(wù)质，危(wēi)害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容器双手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜(tián)的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存(cún)将(jiāng)酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间(jiān)需(xū)要20天(tiān)至一个月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出浮(fú)在(zài)上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一点，只需(xū)延迟启(qǐ)封时间就行了(le)。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不(bù)同(tóng)的葡萄(táo)品(pǐn)种有不同的(de)风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱落，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗(suì)和籽粒(lì)颜色(sè)较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰(fēng)富(fù)，味甜(tián)，香气浓郁；劣(liè)质葡(pú)萄(táo)汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为一般(bān)来说(shuō)，底葡萄(táo)是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗(gěng)新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟(shú)度适中的(de)葡萄颜色(sè)较深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的一(yī)颗往往由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情(qíng)况(kuàng)下，最下面那颗(kē)是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生(shēng)素C损失(shī)多(duō)许多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热(rè)，其中的维生素能最大限度地保(bǎo)存(cún)下来(lái)，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这(zhè)种观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最(zuì)常用(yòng)来(lái)制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青菜(cài)的维生素C损失率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一(yī)个明(míng)显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混(hùn)在一(yī)起，发生反应。

　　酶(méi)的(de)催(cuī)化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有保健作用的(de)多酚类物质也会被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁(zhī)时(shí)去掉(diào)渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水(shuǐ)果(guǒ)和(hé)蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质(zhì)会有很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能(néng)灭活一些酶(méi)类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可以加(jiā)一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不(bù)错。

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