干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用(yòng)料(liào)酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用湖南电大几本，湖南长沙电大是几本(yòng)，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)