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没带罩子让捏了一节课感受鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好？如(rú)果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会(huì)被食用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食(shí)用的(de)。关(guān)于(yú)鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放(fàng)冰(bīng)箱保鲜还是冷(lěng)冻(dòng)，买回(huí)来的鱼是保鲜(xiān)还(hái)是冰冻里等(děng)问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵生的，但(dàn)也有少数是卵胎生和(hé)胎生(shēng)的。通常在鱼(yú)儿发(fā)育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对(duì)，然后由雌(cí)鱼(yú)产卵(luǎn)，

　　雄鱼(yú)受(shòu)精(jīng)，从(cóng)而产(chǎn)生(shēng)受(shòu)精卵(luǎn)。受(shòu)精卵在(zài)水中孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵(luǎn)也在(zài)雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放入(rù)冷(lěng)藏(cáng)室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放(fàng)入(rù)冷冻室；如果是烹(pēng)饪(rèn)完(wán)成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室(shì)温度高(gāo)于零度，不能(néng)长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里可以(yǐ)保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机(jī)，鱼则是(shì)进补的好水(shuǐ)产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜(xiān)美(měi)，而且(qiě)营(yíng)养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪(zhū)肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量(liàng)虽(suī)低，但其中(zhōng)的脂(zhī)肪酸(suān)被证实有降糖(táng)、护心(xīn)和防癌(ái)的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地(dì)预防(fáng)骨质疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有丰富的(de)完(wán)全(quán)蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量(liàng)一般比较(jiào)低，大(dà)多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在(zài)冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状态下(xià)，酶(méi)的活(huó)性(xìng)和微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延长，没带罩子让捏了一节课感受通(tōng)常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的鱼肉跟活(huó)鱼相比(bǐ)发生的(de)变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的没带罩子让捏了一节课感受(de)确(què)没有(yǒu)活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过(guò)程(chéng)中，鱼内的水分(fēn)冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性(xìng)和一系列理化性质的改变，包括(kuò)蛋白(bái)质(zhì)空(kōng)间结(jié)构和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和(hé)保(bǎo)水(shuǐ)性的(de)降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从(cóng)而(ér)造(zào)成鱼肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会(huì)流失掉(diào)一(yī)部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻(dòng)时，鱼(yú)肉(ròu)的肌原纤(xiān)维中的(de)水分将结成冰晶，但在(zài)解冻的(de)时候却没有办法再与蛋白质分(fēn)子聚合(hé)，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随着(zhe)鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类(lèi)、维生素等水溶性营(yíng)养物质的(de)流失(shī)。

　　但(dàn)是(shì)，这点损失并不影响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损失如(rú)果也要较(jiào)真儿的话(huà),那就不(bù)得不提醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程(chéng)中，受(shòu)局(jú)部水环境氧(yǎng)气(qì)、温(wēn)度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成的(de)鱼(yú)体(tǐ)损伤等因素(sù)影响，也(yě)会出现品(pǐn)质的下降，一样有一定(dìng)的营养损失。