一年(nián)之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时(shí)节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不(bù)可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营(yíng)养学研究(jiū)也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度>

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴(w羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度ō)笋的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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