一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù正、异、新，正异新的区分)E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可以用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加正、异、新，正异新的区分一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 正、异、新，正异新的区分