淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不(bù)容易水，沉(c中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将h中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将én)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来说的(de)话等(děng)所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的(de)放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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