金融(róng)界4月23日(rì)消息 淄博烧(shāo)烤的热度(dù)逐(zhú)渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市(shì)场，上周(zhōu)淄(zī)博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者(zhě)互动平台，也有(yǒu)不少上市公司被投资(zī)者问及相(xiāng)关(guān)问题(tí)，现在，券商分析(xī)师们也开始动(dòng)起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化(huà)妆品团队(duì)团队发(fā)布(bù)了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验(yàn)纪(jì)实(shí)》，该(gāi)文章的核(hé)心观点如下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的(de)大(dà)体情况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大(dà)小(xiǎo)门店及周(zhōu)边(biān)购物/旅游客流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前(qián)淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤(kǎo)店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者(zhě)选择啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居(jū)多，也有部分食客(kè)自带白酒。据我们(men)走访和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤(pí)居(jū)多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人(rén)单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到(dào)来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我们(men)预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度(dù)不(bù)断(duàn)升高。起初主要吸(xī)引周边地区大(dà)学生组团前来体验，后随着社(shè)交媒体(tǐ)广泛(fàn)传播，游客(kè)络(luò)绎不绝(jué)。我们(men)认为淄博烧烤(kǎo)大(dà)火主要(yào)源自(zì)良好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉(lú)小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许(xǔ)多消(xiāo)费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费(fèi)场景复苏的背(bèi)景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地(dì)、营业时间(jiān)以(yǐ)及就(jiù)餐(cān)流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉质和(hé)腌(yān)制过程上，当地市民除了选择以上(shàng)“网(wǎng)红店(diàn)”，也(yě)会前往其他小店（如社(shè)区(qū)烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市内用(yòng)的圆形薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总(zǒng)店(diàn)为例，其(qí)单店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不(bù)上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的(de)观察，该团(tuán)队(duì)解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费(fèi)人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的(de)大学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少(shǎo)游(yóu)客(kè)也会(huì)自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但(dàn)不限于山(shān)东其他地区、北京、天(tiān)津、河北(běi)、河南、安徽等(děng)地(dì)。此外，在(zài)牧羊村这类(lèi)门(mén)店面积和客流量较大(dà)的地方也有不少主播过(guò)来探(tàn)店，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作(zuò)人员监督规范其行(xíng)为，整体上网红直播并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区、各个景点/商圈客流量(liàng)都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取(qǔ)了一系列(liè)措施(shī)保障和丰(fēng)富游客(kè)体验，热(rè)度有望延续(xù)。

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