一(yī)年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是(shì)一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料(liào)：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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