淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉(fěn)代(dài)替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话(huà)是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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