螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的(de)可以(那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料(liào)也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂(làn)一(yī)些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之(zhī)后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什(shén)么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集(jí)就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是(shì)选取肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然(rán)会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲　　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中的那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲气味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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