银耳越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的(de)嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经(jīng)过(guò)任何的(de)加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址cún)方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食(shí)用期(qī)限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都(dōu)是可嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址以继续食用(yòng)的(de)，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了(le)则不建议(yì)继(jì)续食用。

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