区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白嘴山药(yào)广(guǎng)泛(fàn)种植于(yú)深州、安平、安国(guó)、深泽、蠡县等地，该区域(yù)古(gǔ)称博陵(líng)。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作温县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地，其中以温县所在（地理(lǐ)坐(zuò)标(biāo)为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山(shān)药地理标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成(chéng)分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百克中(zhōng)含有碳水化(huà)合物(wù)19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很(hěn)高，除此之(zhī)济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50外还富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶、维(wéi)生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：块茎中平均(jūn)含粗(cū)蛋白(bái)质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨基酸中，山(shān)药中含(hán)有16种。

　　3、特(tè)点(diǎn)不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同的生产(chǎn)期限，产量虽小但营养价值更高；

　　白(bái)，表皮较白肉质如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山(shān)药末端(duān)如(rú)婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读音表(biǎo)明(míng)了是(shì)最好吃的山药品种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏(nián)性(xìng)大(dà)，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但口(kǒu)感较(jiào)好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药因种(zhǒng)植(zhí)在沙地里，土质(zhì)松(sōng)软，口感面甜(tián)，营养价值同样较(jiào)高。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度(dù)百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来(lái)源：百度百科-铁(tiě)棍山(shān)药

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