金融界(jiè)4月23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄(zī)博烧烤相(xiāng)关概念(niàn)股(gǔ)出(chū)现异动，如得利(lì)斯(sī)、惠(huì)发(fā)食(shí)品、龙大(dà)美食、西王(wáng)食品等等，在投资者互(hù)动平台(tái)，也有不(bù)少上市公司被投(tóu)资者问及相关问题(tí)，现在，券(quàn)商分(fēn)析师们(men)也开始(shǐ)动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核心观点如下：本周我们(men)调研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线下消(xiāo)费场(chǎng)景的(de)复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续(xù)升(shēng)高，带动市内大小门店及(jí)周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游(yóu)客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一期间(jiān)的(de)酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部分食客自(zì)带白酒。据我(wǒ)们走访(fǎng)和当地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地(dì)游客饮用量不定(dìng)。随着五(wǔ)一(yī)出行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么(me)是淄博(bó)烧烤热度蹿(cuān)升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初主(zhǔ)要吸(xī)引(yǐn)周(zhōu)边地区大(dà)学生组团(tuán)前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我(wǒ)们(men)认为淄博烧烤(kǎo)大(dà)火主要源自(zì)良好的口(kǒu)碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多(duō)消(xiāo)费者来说是全(quán)新(xīn)的体验，在线下消费场景复(fù)苏的(de)背景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄(zī)博地(dì)区烧烤(kǎo)店之间的(de)差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过(guò)程(chéng)上，当地市(shì)民除(chú)了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会(huì)前(qián)往(wǎng)其他小店（如社(shè)区(qū)烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部分(fēn)市民(mín)甚至会(huì)驾车(chē)半(bàn)个多(duō)小时前(qián)往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄(báo)饼(bǐng)不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其(qí)单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边几家(jiā)烧(shāo)烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效应，许(xǔ)多游(yóu)客即便排不上号(hào)也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费(fèi)者的观察(chá)，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以中青年为主(zhǔ)，时间(jiān)相对(duì)灵活的(de)大学生群体往往(wǎng)选择工(gōng)作(zuò)日(rì)乘坐高铁(tiě)前来打(dǎ)卡体验，周末(mò)不少(shǎo)游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较(jiào)大的地方也有不少主播(bō)过来探(tàn)店(diàn)，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人(rén)员监督(dū)规范其行为，整体上网(wǎng)红(hóng)直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还(hái)发现，在烧烤的(de)带动下，淄(zī)博(bó)的八(bā)大局街区(qū)、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了(le)明显提升。

　　该团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出，淄博(bó)烧(shāo)烤走红，当地政府采取了一系列措施保障(zhàng)和(hé)丰富游客体(tǐ)验(yàn)，热(rè)度有(yǒu)望延续。

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