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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此(cǐ)就(j去巴基斯坦办签证多少钱，去巴基斯坦需要签证吗iù)会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同的(de)东(dōng)西(xī),使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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