鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的(de)时(shí)候不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以(yǐ)补救(jiù)一(yī)下的吗？为什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再(zài)加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟(shú)透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则(zé)开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有(yǒu)多少(shǎo)蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较好(hǎo)的优(yōu)质(zhì)蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血症患者、近期(qī)有手术创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式(shì)，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果(guǒ)过(guò)度(dù)进(jìn)食，可能(néng)出现高脂血症或(huò)者(zhě)高血压等状况。

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