螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的(de)材(cái)料也会没有问题(tí)的，本(běn)身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸孕妇咳黄痰几天能自愈，白痰和黄痰哪个严重笋(sǔn)经过(guò)发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热(rè)水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集(jí)就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用(yòng)大(dà)瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然(rán)会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨(ān)酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

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