干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水(shuǐ)泡四(sì)五个(gè)小时之(zhī)后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一(yī)次(cì)，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过(guò)注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音(là)肉就不是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时(shí)候可以(yǐ)先(xiān)用热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音(de)冷(lěng)水煮熟。

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