干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软(ruǎn)，但是(shì)这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊(là)肉上(猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐(yán)水(shuǐ)泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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