干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了是(shì)因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可(kě)以(yǐ)试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过(guò)的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如(rú)果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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