淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水放多的(de)原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品bù)同(tóng)的东(dōng)西(xī),使用面粉(fěn)的话是达(dá)不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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