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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉(fěn)以及(jí)铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明(míng)度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就(jiù)视没有毕太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个(gè)别(bié)出产各(gè)地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细(xì)微的(de)薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即(jí)散(sàn)开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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