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部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓(màn)延(yán)到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关(guān)概(gài)念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西(xī)王食品等(děng)等，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市公司被(bèi)投资者问及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验(yàn)纪实(shí)》，该文(wén)章(zhāng)的核(hé)心观点如下：本周我们(men)调研了淄博(bó)烧烤的(de)大体(tǐ)情况(kuàng)：随着(zhe)线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度持(chí)续升高，带(dài)动市内大小门店及周边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前淄(zī)博五一(yī)期间(jiān)的(de)酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订满(mǎn)，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期(qī)的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青(qīng)啤(pí)居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着(zhe)五一出(chū)行高峰和(hé)烧烤(kǎo)等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消费动销(xiāo)有望加(jiā)速。

　　对(duì)于为什么(me)是淄(zī)博烧(shāo)烤热度蹿升(shēng)，该(gāi)团队指出，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度不断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组团前来体验(yàn)，后随着社交媒体广泛(fàn)传播(bō)，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄(zī)博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验感，尤其是(shì)淄博地(dì)区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许(xǔ)多消费者来(lái)说(shuō)是全新的体验，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复苏(sū)的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些(zī)博(bó)烧烤的人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间(jiān)以及(jí)就餐流程，该团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了(le)解(jiě)，淄(zī)博地区烧烤店(diàn)之间(jiān)的(de)差异主要体现在肉质(zhì)和(hé)腌制(zhì)过程上，当地(dì)市民除(chú)了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他(tā)小(xiǎo)店(diàn)（如(rú)社区烧烤店）就餐(cān)，部(bù)分市(shì)民甚至会驾(jià)车半(bàn)个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的(de)集(jí)聚效应，许多(duō)游客(kè)即便排不上(shàng)号(hào)也会来现场看(kàn)看。”

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群(部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些qún)以(yǐ)中青年为主，时(shí)间相(xiāng)对灵活的大学生(shēng)群(qún)体往往选择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末(mò)不(bù)少游(yóu)客也(yě)会(huì)自(zì)驾(jià)前来(lái)，从车牌来看包(bāo)括但(dàn)不限于山东(dōng)其他地(dì)区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积(jī)和客流(liú)量部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些较大的地(dì)方也有(yǒu)不(bù)少主播过来探店，淄博(bó)市政(zhèng)府出(chū)动了大量工作人员监督规范其行为(wèi)，整体上(shàng)网红直播并不影响其(qí)他游客(kè)的体(tǐ)验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客流量都(dōu)有了(le)明(míng)显提升。