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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养(yǎng)分物(wù)质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出(chū)口东(dōng)南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大>

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以(yǐ)数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积(40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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