直接将(jiāng)鸡(jī)蛋(dàn)放(fàng)在60度水(shuǐ)里浸泡(pào)10分钟(zhōng)或许100度热水中(zhōng)烫5~7秒，使蛋白的最(zuì)外(wài)一薄(báo)层凝结，并与壳内膜连接起来，（停止(zhǐ)微生物(wù)危害）可保存2个月。

鸡(jī)蛋(dàn)怎样(yàng)保存新鲜2

　　 1、将(jiāng)鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个(gè)月。

　　 2、将鸡蛋洗(xǐ)净(jìng)，在沸水中浸烫半分钟，晒干(gàn)密封，可保(bǎo)存数月。

　　 3、在(zài)鸡(jī)蛋的外表涂一层食(shí)用油(yóu)或凡士林，可(kě)阻挠细菌侵(qīn)入，延伸保鲜时刻。

　　 4、在容器(qì)里铺些木屑、锯末(mò)、细沙、米(mǐ)糠、谷壳、草(cǎo)木灰，将(jiāng)蛋小头朝下竖放，可延(yán)伸保鲜时刻。

　　 5、在(zài)盛器底层放6厘米厚(hòu)的豆(dòu)子，排放一层蛋(dàn)，大头向上，再铺一层豆，可保存数月。

　　 6、将鸡蛋浸泡(pào)在2%～5%的明矾水(shuǐ)溶液中，可保(bǎo)鲜(xiān)较长(zhǎng)时刻。

　　 二、鸡(jī)蛋(dàn)保(bǎo)存(cún)的技巧

　　 鸡蛋最恰(qià)当(dāng)的(de)保存(cún)温度为(wèi)5℃~7℃

　　 放(fàng)入冰箱(xiāng)冷(lěng)藏室(shì)中保存即可，假如买的是整盒(hé)的鸡蛋，最好(hǎo)连同盒一同放入冰(bīng)箱，能在(zài)最大程度上确保鸡(jī)蛋新鲜(xiān)。

　　在冰(bīng)箱内，鸡蛋最长可存(cún)两个(gè)月，但10天以内，鸡蛋(dàn)的质(zhì)量(liàng)最好。

　　 散装蛋进冰箱时，最好把鸡蛋(dàn)较尖处(chù)朝下放

　　 因为鸡蛋的(de)气(qì)室坐落(luò)鸡蛋圆端(duān)部分，把(bǎ)圆端(duān)向上，能够避免散黄，延伸保存(cún)时刻。

　　 有独立的寄存空(kōng)间

　　 在没有条件冷藏鸡蛋(dàn)的(de)时分，要尽量用洁(jié)净(jìng)的纸或布做成(chéng)鸡蛋(dàn)形状(zhuàng)的空穴，使(shǐ)每个鸡蛋有独立的(de)寄存空间，而且避免(miǎn)直接暴露(lù)在空气里。

　　这样能够削(xuē)减细菌(jūn)和(hé)微生物侵入(rù)的时(shí)机，能够延伸鸡蛋(dàn)的保存时刻。

　　 买(mǎi)回来的(de)鸡蛋一定要放在冰(bīng)箱里(lǐ)储(chǔ)存(cún)

　　 放的时(shí)分(fēn)要大头朝上，小头鄙人，这(zhè)样可使蛋黄上浮后贴(tiē)在气(qì)室(shì)下面(miàn)，既可避(bì)免微生(shēng)物侵入蛋黄，也有利(lì)于确保蛋(dàn)质量(liàng)量。

　　 三、鸡(jī)蛋保存(cún)的(de)留意事项

　　 1、鸡蛋不行横放(fàng)保存(cún)

　　 新鲜(xiān)鸡蛋的蛋白浓稠(chóu)，能有效地将蛋黄固定在(zài)蛋白中心。

　　寄存久了，尤其是外(wài)界(jiè)温度较(jiào)高(gāo)时，蛋白黏液(yè)在蛋白酶的效(xiào)果下(xià)会渐渐脱去一(yī)部分水分，失掉(diào)固定蛋黄(huáng)的效果。

　　这时如(rú)把鸡蛋横(héng)放，因为蛋黄比重比蛋(dàn)白(bái)小，蛋黄(huáng)就会(huì)上浮，接近蛋(dàn)壳，变成粘壳蛋。

　　所以鸡蛋不宜横放保存。

　　 2、储(chǔ)存在冰箱的鸡蛋不(bù)易重复移动(dòng)

　　 尤其是天(tiān)气酷热(rè)时，从冰(bīng)箱取(qǔ)出的鸡蛋应赶快(kuài)食用，不宜再放(fàng)回冰箱(xiāng)，因为(wèi)鸡(jī)蛋遇(yù)冷再遇热，外表会发生(shēng)小水珠，细菌也(yě)因而附在蛋(dàn)壳(ké)外表，放(fàng)回(huí)冰箱(xiāng)细(xì)菌会持(chí)续繁衍，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

　　 下次再碰到鸡蛋打(dǎ)折(zhé)的(de)话，就不必(bì)再纠结买(mǎi)许(xǔ)多鸡蛋回家(jiā)会不会放坏了，只(zhǐ)需有(yǒu)科学的寄存(cún)办法，鸡蛋也是能够寄(jì)存好久的，可是(shì)不论(lùn)是什么食(shí)物，当然仍是新鲜的`是最好(hǎo)吃的，所以假如能够的话(huà)，鸡蛋仍(réng)是尽(jǐn)量不要寄存太久。

　　 3、鸡(jī)蛋忌与挥发性物质(zhì)同(tóng)装运

　　 因而类(lèi)物质如(rú)葱、姜、辣(là)椒等的激烈气(qì)味会经过蛋壳上的气孔进入(rù)鸡(jī)蛋中，加快鸡蛋蜕变。

鸡(jī)蛋怎(zěn)样保存(cún)新鲜3

　　 保存几个月。

　　 1、涂(tú)食用油法

　　 不是所有人(rén)家里(lǐ)都有冰(bīng)箱的，在酷(kù)热的夏(xià)天该怎样做才干(gàn)延伸鸡蛋的保质期呢?咱(zán)们可选择在鸡蛋外表涂一层薄(báo)薄的食用油，然后把(bǎ)鸡(jī)蛋再(zài)寄存在阴凉的当地，能(néng)避免蛋壳内的二氧(yǎng)化碳与(yǔ)水的蒸腾(téng)，还能阻挠细(xì)菌(jūn)浸入，夏天(tiān)能够保存36天左(zuǒ)右(yòu)。

　　可是，这种(zhǒng)办法只适于气(qì)温处于25至30摄氏度时运用。

　　 2、谷(gǔ)糠填充(chōng)法

　　 将洁净的木桶或缸箱(xiāng)洗净并擦干。

　　在底(dǐ)部铺一层(céng)谷糠，大(dà)约1~2厘米，再(zài)放(fàng)一层蛋，鸡(jī)蛋与(yǔ)鸡蛋之间(jiān)稍稍分隔，用谷(gǔ)糠填(tián)满空地(dì)，再铺一层(céng)谷糠，再(zài)放一层蛋，盖上盖子，箱子装满后放在阴凉荫蔽的当地，半年内(nèi)都不会坏。

　　 3、铺(pù)松针法

　　 在洁净枯(kū)燥的(de)容(róng)器底铺u>虾厘(lí)米的松(sōng)针叶子，再(zài)铺1层松针(zhēn)，之后放1层(céng)鸡蛋，如此(cǐ)替换重复一直到容器(qì)满停止，最终一层用松针，厚1厘米左右，再(zài)盖(gài)上桶盖(gài)，置于室内阴凉、枯燥处，一般可保鲜3~4个月。

　　 4、豆类填充(chōng)法

　　 将鸡蛋置于小(xiǎo)米等(děng)谷壳窝藏(cáng)，有助于(yú)按捺(nà)蛋体(tǐ)周围的糜烂(làn)细菌活(huó)动(dòng)，按捺鸡蛋自身(shēn)的推陈出新，延(yán)伸保鲜时刻。

　　不过，用(yòng)黄豆(dòu)、红豆等杂粮替代小米也能够，豆(dòu)子(zi)的(de)保鲜(xiān)效果要比谷壳更好(hǎo)哦，一般可保鲜7~8个月。

　　 5、食盐保存鸡蛋

　　 将新鲜(xiān)的鸡蛋(dàn)擦洁净(jìng)，取洁净的坛子或(huò)罐子(zi)，在底层(céng)撒(sā)一(yī)层食盐，再摆一(yī)层鸡蛋，相互(hù)之间用(yòng)纸离隔，然(rán)后再撒一层(céng)盐，摆一(yī)层蛋，直(zhí)到罐(guàn)子装满后(hòu)，最(zuì)终一层(céng)用食(shí)盐盖(gài)严，这样保存鸡蛋能(néng)够保存几个月不蜕变。

鸡蛋怎样(yàng)保存(cún)新鲜4

　　 鸡蛋(dàn)是有(yǒu)生命需求(qiú)呼吸的，鸡蛋(dàn)长时刻不处理必定就要坏掉臭掉(diào)，所(suǒ)以以为鸡蛋扔旮(gā)旯(lá)，随用(yòng)随吃的(de)朋(péng)友们，应(yīng)该留意了。

　　 1、到超市，商(shāng)铺买鸡蛋少一点，买回家后一个一个用保鲜膜包好(hǎo)，鸡蛋不行以冷冻，会使蛋白质(zhì)生改变且蛋黄易凝结。

　　应该将蛋尖的一(yī)端(duān)朝下，气室朝上，放在(zài)置蛋盒里(lǐ)冷藏。

　　 2、鸡(jī)蛋不小(xiǎo)心裂开或破掉时，能够直接(jiē)将鸡(jī)蛋盛入容器中打散(sàn)，参加少(shǎo)量的盐，密

　　 3、封(fēng)起来冷冻，比及需求(qiú)调度(dù)时再拿出天(tiān)然冻结即可。

　　 4、不小心将(jiāng)生(shēng)鸡蛋和白煮蛋混在一同，只需将鸡(jī)蛋拿(ná)来(lái)旋转(zhuǎn)，会一直转不断的(de)就是生鸡(jī)蛋，或许(xǔ)一同放入(rù)水中(zhōng)，浮起的就是(shì)生鸡(jī)蛋。

　　 2、留意(yì)事项

　　 (1)一忌

　　 保(bǎo)存鸡蛋用水冲刷(shuā)。

　　有的人(rén)嫌买(mǎi)回的鸡(jī)蛋太脏，就先用清(qīng)水把(bǎ)鸡蛋冲刷洁净，再放置保存(cún)。

　　这是(shì)不正确的，会危害鸡蛋的养(yǎng)分(fēn)价值’，乃至使鸡蛋液蜕变。

　　鸡蛋壳外面有一层“白(bái)霜”，起关(guān)闭蛋壳(ké)上气孔的效果，既能避免(miǎn)细(xì)菌进入鸡蛋内，又能(néng)避(bì)免蛋内水(shuǐ)分的蒸腾；坚持蛋(dàn)液的新鲜。

　　 用水将鸡蛋(dàn)冲刷后，“白(bái)霜”就(jiù)会掉(diào)落，细(xì)菌侵入(rù)，水(shuǐ)分蒸腾，使鸡蛋蜕变。

　　所以，需求保存的鸡(jī)蛋不要冲刷(shuā)，在预备运用时(shí)，当然要(yào)将蛋壳清洗洁净再下锅煮熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡(jī)蛋放(fàng)入冰(bīng)箱寄(jì)存(cún)。

　　许多人习气(qì)将买回的(de)鸡(jī)蛋放入冰箱蛋架上寄(jì)存，以(yǐ)为这(zhè)样能够避免鸡蛋(dàn)蜕变(biàn)。

　　事(shì)实(shí)上这样(yàng)做(zuò)只能拔(bá)苗助(zhù)长，将鲜鸡蛋(dàn)放人冰箱架上很不卫生，对鸡蛋(dàn)和(hé)对冰(bīng)箱内的其(qí)他食物均有(yǒu)危害。

　　这是因为(wèi)，鸡蛋壳上有枯草杆菌、假(jiǎ)芽孢(bāo)菌、大(dà)肠杆菌等细菌

　　 这些细菌(jūn)在低温(wēn)下可(kě)成长(zhǎng)繁衍，而冰箱贮藏室温度常为4℃左右，不能按捺微(wēi)生物的(de)成长繁衍。

　　这不只不利于(yú)鸡蛋的储存，易使(shǐ)鸡蛋损坏，也会(huì)对冰箱中的其他食物形成污染。

　　 正确的办法(fǎ)是把(bǎ)鲜鸡蛋装入枯(kū)燥(zào)洁净(jìng)的食品袋内，然后放入冰箱蛋架上寄(jì)存就比较安全了。

　　三忌保存鸡蛋(dàn)横放。

　　保(bǎo)存新鲜鸡蛋横放，简单发(fā)生“靠黄”。

　　因为鲜(xiān)鸡蛋的蛋白(bái)浓稠，能(néng)有(yǒu)效地将(jiāng)蛋(dàn)黄固定在蛋(dàn)白的中心(xīn)。

　　 鸡蛋放久了，蛋白中的粘液素在(zài)蛋白酶(méi)的效果下，会渐渐(jiàn)脱去一(yī)部分(fēn)水分，失掉固定(dìng)蛋(dàn)黄(huáng)的(de)效果。

　　这时假(jiǎ)如鸡蛋(dàn)横放，因为(wèi)蛋(dàn)黄比重比蛋白轻，蛋黄就会(huì)上(shàng)浮，接(jiē)近蛋壳，变成贴蛋(dàn)或靠黄蛋，靠黄蛋在煮时，简(jiǎn)单散黄。

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