干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这(zhè)个(gè)味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

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　　1、有些(xiē)腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能(néng)泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡(pào)上(shàng)几个小(xiǎo)时(shí)，使其(qí)变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘(t无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗áo)米(mǐ)水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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