一年(nián)之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(f防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行èi)等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助(zhù)于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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