一(yī)年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪(顶的速度越来越快越叫的原因nǎ)些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素(sù)D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(y顶的速度越来越快越叫的原因ǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代(dài)营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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