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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡(jī)是能(néng)够加啤酒的。

　　能够。没(méi)问(wèn)题的(de)，加少数也不会(huì)存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘(pán)鸡时参(cān)加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤(pí)酒(jiǔ)的(de)苦涩(sè)味能够给(gěi)菜(cài)肴(yáo)添加一些共同的香味。但需求(qiú)留(liú)意的(de)是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量(liàng),由(yóu)于豆瓣酱也是含(hán)有(yǒu)必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的是通过酵(jiào)母发(fā)酵后(hòu)制造的(de)面食，而(ér)没有酵(jiào)母发酵直(zhí)接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉(fěn)和其他成分（液体）揉(róu)捏而(ér)成。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物，具有(yǒu)满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆(jiāng)等液(yè)体质料及配料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮粉等）之中，经调制使(shǐ)粉(fěn)粒彼此粘结而构成的用(yòng)来(lái)制造半制品或制品的团(tuán)、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合(hé)物、少数维(wéi)生(shēng)素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等(děng)矿物质，口味多样(yàng)，食用便利(lì)，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区(qū)域十分有名的一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来(lái)的话(huà)滋味也是很回味的，十分的稠密，但一(yī)般来说很少的人会在家里(lǐ)边(biān)去制造这(zhè)道菜的，究(jiū)竟假如是想(xiǎng)要做出来(lái)正宗的(de)柴火鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的，这(zhè)样的(de)话(huà)就会导(dǎo)致很多(duō)在城市中的(de)人根本就(jiù)没(méi)有办法(fǎ)常常的吃到这(zhè)道(dào)菜(cài)要，所以说才会(huì)使得很多人都想要(yào)到一些饭馆里边(biān)去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡(jī)，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备(bèi)着(zhe)佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香味(wèi)出(chū)来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的(de)人们现(xiàn)已远离天然(rán)、远离森林很久(jiǔ)了，现在家里都是用天然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮饭的(de)时代(dài)。

　　当忽(hū)然看到(dào)有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不(bù)由得想尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡、茄(jiā)子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌(bàn)和(hé)均匀，直到(dào)鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然(rán)后把鸡(jī)块(kuài)到锅(guō)里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加(jiā)并加适量的(de)盐(yán)、酱油和(hé)水。

　　然后面粉(fěn)加水和(hé)洽，和面必(bì)定要留(liú)意(yì)不要(yào)硬，若是喜爱吃(chī)软一点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽一(yī)点的就多揉几(jǐ)下，等锅(guō)里开了，就(jiù)能(néng)够把锅贴贴(tiē)在菜周围，记住(zhù)饼的(de)下部分要在菜水(shuǐ)了(le)，好(hǎo)了。

　　锅盖(gài)上摆个放(fàng)了(le)冷(lěng)水(shuǐ)的碗，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等碗(wǎn)里的(de)水热了，就能够(gòu)了(le)。

　　　　这么(me自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别)做的(de)鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米(mǐ)粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离(lí)飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆(pén)，磕(kē)入(rù)鸡蛋，加(jiā)少(shǎo)数精盐、味(wèi)精(jīng)，接着掺入适量(liàng)清水揉(róu)成(chéng)软硬(yìng)适中(zhōng)的面(miàn)团。

　　随后把面团下成25克重的(de)剂子（约16个(gè)），团成团，用清水略(lüè)浸泡(pào)，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上(shàng)，用小火(huǒ)渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热(rè)，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至(zhì)水分将干时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时(shí)，调入精盐、味(wèi)精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒精炉（或(huò)小土炉(lú)）上(shàng)桌即(jí)成(chéng)。

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