面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与(yǔ)面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的(de)生活知(zhī)识：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是(shì)指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占优(yōu)势(shì)的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势的食(shí)物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的(de)酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环境温(wēn)度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团的面(miàn)盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)冬季(jì)，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里(lǐ)不(bù)管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉(fěn)和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的(de)效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可(kě)以(yǐ)适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整出来的(de)面食(shí)口(kǒu)感会有些发酸，放多(duō)了也(yě)会提高(gāo)发(fā)酵速度，不过并不(bù)会对身体有太(tài)大的影响，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好(zhù)意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加(jiā)在一起使用(yòng)，那么做出来的(de)面食(shí)会更加松软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密(mì)封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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