为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡(jī)不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(j英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表ī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖(dùn)，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得清澈而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较适(shì)合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食(shí)用，对于(yú)肾阳不足所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营(yíng)养是(shì)其含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具有营(yíng)养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周(zhōu)期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的(de)修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要(yào)的营养成分(fēn)还是包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会(huì)更好(hǎo)一(yī)些，要是(shì)直(zhí)接使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质(zhì)不能很好的析出(chū)到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来的鸡(jī)肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和(hé)杂质(zhì)的(de)油脂。

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