鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么办法是(shì)可以补救一下的吗？为(wèi)什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合(hé)，这种情(qíng)况就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水的(de)比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹嫦娥二号拍到外星人已经证实会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好(hǎo)的(de)优质蛋白来(lái)源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近(jìn)期有手(shǒu)术创(chuàng)伤的(de)患者、身体有创面(miàn)需(xū)要进(jìn)行(xíng)愈合的患者，以及(jí)需要(yào)生长肌肉的人群，建嫦娥二号拍到外星人已经证实议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或(huò)者高血(xuè)压等状况。

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