一年(nián)之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。遭天谴什么意思，天谴什么意思解释>

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显的(de)抑(yì)制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中(zh遭天谴什么意思，天谴什么意思解释ōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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