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柴火(huǒ)鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够(gòu)加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题(tí)的，加少数也(yě)不会(huì)存在酒(jiǔ)驾(jià)的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡(jī)时(shí)参加(jiā)啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质(zhì)愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩(sè)味能(néng)够给菜肴添加一(yī)些(xiē)共同(tóng)的香味。但需求(qiú)留意的是,假如运用(yòng)啤酒,就需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是(shì)含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过酵母发酵(jiào)后制造的(de)面食，而没有酵母(mǔ)发酵直接加水和(hé)的面便(biàn)是死面。

　　面团是面粉和(hé)其他成分（液体）揉捏(niē)而成(chéng)。

　　面粉和其他成分的混合物(wù)，具有满足(zú)的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油(yóu)、蛋、糖浆(jiāng)等(děng)液体质料及配料掺入(rù)粮(liáng)食(shí)粉料（面粉、米粉及(jí)杂(zá)粮粉等）之中，经调制(zhì)使(shǐ)粉粒彼此粘结而构成的用来制造半制品或(huò)制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合(hé)物、少数(shù)维生素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食(shí)用便利(lì)，在日常日子中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡(jī)算是南(nán)边区域十分有(yǒu)名的一种菜(cài)肴(yáo)，吃(chī)起来的话滋味也(yě)是很回味的，十分的(de)稠密，但一般来说很少的人会在家里(lǐ)边去制造这道菜的，究竟假如是想要做出来正(zhèng)宗(zōng)的柴火鸡(jī)仍是需求运用到柴火的，这样的话(huà)就会导致很多在城(chéng)市中的人根本(běn)就没有办法常常的吃(chī)到这道菜要(yào)，所(suǒ)以说(shuō)才(cái)会使(shǐ)得很多人(rén)都想要到一些饭馆(guǎn)里边去(qù)品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用(yòng)柴(chái)火或(huò)碳(tàn)火在简易灶台上炒(chǎo)制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅(guō)炒制(zhì)，炒至黄(huáng)色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不(bù)能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬(shū)菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知(zhī)不觉(jué)现代都市的人们(men)现已远离天然(rán)、远离森林很久了，现(xiàn)在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠(yōu)远的生(shēng)火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火(huǒ)煮饭，就(jiù)不由(yóu)得想(xiǎng)尝一(yī)尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄(jiā)子、面(miàn)粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄子(zi)切块(kuài)并用(yòng)盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便(biàn)是把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡(jī)块都(dōu)被面(miàn)粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后(hòu)炸点葱姜(jiāng)和花椒(jiāo)辣(là)椒，然(rán)后把鸡(jī)块到锅里煸(biān)炒(chǎo)，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽(qià)，和(hé)面必定要(yào)留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的(de)饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉(róu)几(jǐ)下，等锅(guō)里(lǐ)开了(le)，就能(néng)够(gòu)把锅贴贴(tiē)在菜周围，记住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆(bǎi)个放了冷水的碗，先大(dà)火烧一(yī)会，在小火焖一(yī)会，等碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡(jī)特(tè)有的(de)香味(wèi)。

　　　　质料：三(sān)黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八(bā)角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油(yóu)、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各(gè)适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌(pái)块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕(kē)入(rù)鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接着掺入(rù)适量(liàng)清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随(suí)后(hòu)把面团下(xià)成25克重的(de)剂(jì)子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成(chéng)薄(báo)饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅(guō)放油(yóu)烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜(suàn)仔、八(bā)角、花(huā)椒，倒入鸡(jī)块(kuài)和(hé)鳝段，烹入料酒，煸炒至水分(fēn)将(jiāng)干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉(fěn)、酱油(yóu)，稍(shāo)后再下少(shǎo)数老抽(chōu)调色并起锅盛入(rù)面饼锅中(zhōng)，稍便撒(sā)入(rù)香(xiāng)菜(cài)段(duàn)，随配酒精(jīng)炉（或小土炉）上桌即成。

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