面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是左眉毛有一根特别长是什么意思？多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例是(shì)多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例(lì)是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下(xià)的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收(shōu)和代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生的(de)阳(yáng)离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的(de)食(shí)物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则(zé)属碱性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优(yōu)势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到左眉毛有一根特别长是什么意思？(dào)酵母繁(fán)殖的(de)最(zuì)佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不(bù)管(guǎn)什么地(dì)方都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的(de)面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉，不过由(yóu)于温(wēn)度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不同(tóng)的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的面食口(kǒu)感会(huì)有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度(dù)，不过并不会(huì)对身体有太(tài)大的影(yǐng)响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放(fàng)置(zhì)作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新(xīn)发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千(qiān)万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温(wēn)存放就(jiù)可以，如果(guǒ)是已经开口的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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