家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔　生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承(小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔chéng)下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都(dōu)是机械立(lì)体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看(kàn)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅(guō)一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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