银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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　　正(zhèng)常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的(de)蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是(shì)烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是(shì)微微发(fā)黄(huáng)的(de)，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不(bù)适(shì)症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳(ěr)过(guò)期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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