咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以及(jí)咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾以下的日子(zi)常识：

咕(gū)噜肉能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造(zào)的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦(shòu)肉制造(zào)口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧美(měi)人士最了解的我国菜(cài)之一，常(cháng)见于我国以外的(de)唐人(rén)街的饭馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。第一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜(cài)时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤(xiān)维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖在每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划(huà)几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋(dàn)清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西(xī)的油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看(kàn)到筷子(zi)滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西(xī)红柿和(hé)适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉(jué)得酸(suān)了加(jiā)点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出(chū)锅了。

咕咾肉(ròu)用什么(me)部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是(shì)我国(guó)菜系粤菜(cài)菜系中很有特征的(de)菜式(shì)之一(纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别yī)。

　　它(tā)以(yǐ)猪(zhū)肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄色，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成(chéng)菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如(rú纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别)是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是(shì)一(yī)匙半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是(shì)为了协助(zhù)入味，也能够(gòu)直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单(dān)致(zhì)使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削减白糖的(de)用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净(jìng)切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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