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甜葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡萄(táo)选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可能残(cán)留农(nóng)药(yào)，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环节就(jiù)相当重(zhòng)要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮后酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡(pú)萄(táo)把葡萄(táo)盛(shèng)在能漏水的(de)容器当(dāng)中，等(děng)葡萄表面没有(yǒu)水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器(qì)酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料很可能会与酒精发(fā)生(shēng)化学(xué)反应，并(bìng)产(chǎn)生一些(xiē)有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容(róng)器(qì)双手洗净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操作办法(fǎ)是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡(pú)萄上(shàng)面，葡(pú)萄和(hé)糖的(de)比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄(táo)发(fā)酵的(de)重要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻(fān)动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天(tiān)热时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需要20天至一(yī)个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启(qǐ)封后，捞出(chū)浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就行了(le)。启封后，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的(de)盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实(shí)，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香(xiāng)气，酸(suān)味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为(wèi)一(yī)般来说，底葡萄是(shì)最(zuì)不(bù)甜的(de) 。

　　如(rú)果是(shì)甜(tián)的(de)，说明葡萄整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻(qīng)提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气(qì)，就(jiù)是好葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不(bù)好的(de)葡(pú)萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与(yǔ)成熟(shú)度(dù)有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的(de)一(yī)颗往往由于(yú)光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般(bān)情况(kuàng)下，最(zuì)下面(miàn)那颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就(jiù)试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限(xiàn)度(dù)地保存下(xià)来，还能排毒(dú)，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性(xìng)，专家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁(zhī)后繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？，营养素(sù)保留的情况进(jìn)行(xíng)了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维(wéi)生素C的损失率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的(de)维生素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的(de)维(wéi)生素C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还会有一(繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？yī)个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为(wèi)果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多(duō)氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日(rì)独居一(yī)室(shì)，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的(de)催化(huà)反应(yīng)十分迅速，只需(xū)瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类(lèi)物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素(sù)C和其他(tā)抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的(de)时(shí)候不吃(chī)青菜，而用(yòng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每(měi)天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可(kě)以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速焯(chāo)烫一下(xià)之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一些(xiē)酶类(lèi)，减少营养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一(yī)定(dìng)要(yào)现榨现喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧化物质(zhì)氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加(jiā)一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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